| 这可是我的拿手菜啊，成功率相当的高了。到目前为止，从未失手…… |
【食材与调料】
| 【主料】花蚬子500g |
| 【辅料】姜1片，蒜3瓣，干辣椒2个，花椒适量，香菜2根，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐2勺，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.花蚬子在淡盐水中浸泡2小时，吐尽泥沙；洗净蛤蜊，沥干水分备用； |
 | 2.葱切片姜切丝，干红辣椒剪成段； |
 | 3.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、 |
 | 4.放入蚬子大火迅速翻炒，蛤蜊微微张口时，烹入料酒、生抽、盐和一点点糖 |
 | 5.等蚬子全部张口，撒入香菜出锅，立即装盘就可以了。 |
【爆炒花蚬子做法小贴士】
| 1、蛤蜊需提前把泥沙去尽； 2、洗净的蛤蜊需要把水分彻底沥干，否则带水入锅，影响口感； 3、油要相对宽些，充分爆出调料的香味后再下蛤蜊，这样才会凸显菜品的鲜香； 4、一定要用急火爆炒，蛤蜊肉的口感才会鲜嫩； |
