| 巧克力是每个女生都无法抗拒的小点, 低温加热溶化后配于软润的戚风蛋糕中,更赋予它独特的魅力; 春风徐徐的午后,几个好朋友围着一坐,连漂亮的草莓和香甜的奶油都甘为配角了,而主角非它莫属了*** |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，巧克力38g，面粉38g，牛奶30ml，玉米油38ml |
| 【辅料】糖50g，柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.巧克力+牛奶隔水低温加热 |
 | 2.加热至巧克力融化 |
 | 3.加入油和10G糖拌均三分钟 |
 | 4.蛋黄一个个加入 |
 | 5.共加入三个蛋黄拌均 |
 | 6.筛入低粉 |
 | 7.上下切拌混合 |
 | 8.蛋白+柠檬汁打起鱼眼泡,再分三次加入白糖打起硬性发泡 |
 | 9.蛋白糊混合蛋黄糊 |
 | 10.全部混合均匀 倒入6寸圆模中 |
 | 11.烤箱预热,180度30分钟(倒数二层) |
 | 12.出炉倒扣,冷后取出即可 |
 | 13.取出切块,挤点奶油享用,一点都没有回缩. |
【巧克力戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士 面粉加入时要筛一下面糊会更细腻; 蛋白糊混合蛋黄糊时要以上下切拌的方式,以免面粉起筋蛋白消泡; 烤好马上取出倒扣以免蛋烤回缩. |
