| 营养价值蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载：蛏子肉"补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记载：蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。 |
【食材与调料】
【主料】蛏子300g |
| 【辅料】青红椒20g，蒜20g，酱油10g，生粉10g，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.买回来的蛏子用盐水泡两小时左右，让它吐干净沙子 |
 | 2.然后洗净，锅里加水煮开，倒入蛏子，待蛏子开口后捞起来，顺便把吐不干净的沙子洗净 |
 | 3.青红椒切丝备用，蒜切碎备用 |
 | 4.热油爆蒜，倒入青红椒翻炒 |
 | 5.接着倒入蛏子炒均匀 |
 | 6.加入少许盐 |
 | 7.少许酱油炒均 |
 | 8.最后用生粉水勾芡下汁就可以了 |
 | 9.装盘完成了 |
【爆炒蛏子做法小贴士】
| 小贴士一定要提前用盐水泡着，这样里面的沙子容易吐干净 |
