| 八宝辣酱是上海的传统美食，也是家常菜中出镜比较高的一菜，色泽鲜亮，味道鲜香，微辣，微咸，开胃。做上一点或配点粥，或者煮上一碗面炒点辣酱做浇头，再或者做点饼包起来都是不错的选择！！今天做的这个在传统的基础上按家人的喜好做了加减，喜欢的可以试试！ |
【食材与调料】
【主料】瘦猪肉3块 |
| 【辅料】油适量，生姜1块，小葱适量，熟芝麻适量，海鲜酱1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，辣椒酱1大勺，白糖1小勺，料酒1小勺，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的原料。 |
 | 2.花生米在油锅中小火炸熟捞出。 |
 | 3.猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。 |
 | 4.香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。 |
 | 5.冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。 |
 | 6.炸花生米的油加入姜末炒出香味。 |
 | 7.加入肉丁炒散。 |
 | 8.加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。 |
 | 9.炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。 |
 | 10.再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。 |
 | 11.炒几十秒加一点点水，白糖，大火烧两三分钟。 |
 | 12.最后撒点熟芝麻，葱花就可以。 |
【八宝辣酱做法小贴士】
| 小贴士1.炒酱的油要多才好吃，吃到最后基本就剩一层油在碗底。 2.食材按成熟的难易度加入。 3.不需要再加盐了。 |
