| 八宝辣酱是一道具有特色的家常菜，它有猪肉，香菇，土豆，鸭胗，花生米，豆干，胡萝卜等组成的八种食品。它味道鲜辣带一点微甜，又荤素搭配的百搭菜，不但是下酒菜，而且也是个下饭菜，要是来碗光面做面浇头更是相当美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉150g，水发香菇50g，豆干50g，鸭胗100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，杂菜适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，料酒适量，辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切丁，用料酒，生抽，生粉上浆。 |
 | 2.鸭胗绰水后切丁，用料酒，生姜片去腥 |
 | 3.土豆削皮切丁泡在清水里去淀粉 |
 | 4.豆干香菇切丁，杂菜。 |
 | 5.花生米炸香 |
 | 6.辣酱 |
 | 7.起油锅，先倒入猪肉爆炒起锅待用。 |
 | 8.油锅放入生姜片，倒入鸭胗爆炒变色。 |
 | 9.把食材除了花生米以外，全部倒入煸炒，加料酒，生抽，老抽，辣酱，加一碗清水大火煮开至土豆熟。加入花生米，鸡精，白糖收汁。 |
 | 10.装盆，撒入葱花 |
【八宝辣酱做法小贴士】
| 这个八宝可以随配，用鸡肉代替猪肉都可以，炒至过程中后期不断的划炒。避免粘锅。 |
