| 白扁豆补脾暖胃，化湿、补虚止泻，既是滋补佳品，又是一味良药。《中国药典》也里说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带。总之，白扁豆一身是宝，它的果实、扁豆衣、花、叶均可人药。餐桌上的美食关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。尤其是在暑热湿重的雨季，更成为家庭餐桌上不可少的一道食材。白扁豆不但药用价值高，营养价值也较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道清香美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪龙骨500g，白扁豆50g |
| 【辅料】盐适量，葱适量，姜适量，红枣8个，莲子10粒 |
【制作步骤】
 | 1.猪龙骨 |
 | 2.原料 |
 | 3.白扁豆、莲子用清水浸泡半小时 |
 | 4.猪骨洗净，猪骨冷水下锅，水沸后，捞出洗去浮沫。 |
 | 5.将焯过的龙骨放入砂锅中，倒入适量清水 |
 | 6.放入泡好白扁豆、莲子、红枣。 大火烧开后，转小火煲2小时左右，一锅乳白色的浓汤做好啦，喝之前加盐调味即可。 |
【白扁豆龙骨汤做法小贴士】
| 厨房小语：白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。 |
