| 制作非常简单的奥利奥蛋糕，戚风蛋糕表面加上奥利奥饼干碎，底下是甜甜的提子干，两重搭配使蛋糕吃起来口感更好~做这么大一盘香喷喷的奥利奥蛋糕，怎么吃都不够呀~自己做蛋糕最大的好处是可以放心吃，吃不到外面蛋糕店乱七八糟的添加剂，而且自己可以控制里面糖份多少和油脂含量。这就是家庭烘焙的的理念，不管自己做出的什么各种口味的蛋糕，原料还是健康的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，低筋面粉90g，油35g，蛋白用糖50g，蛋黄用糖25g，咖啡液80g，椰子粉10g |
| 【辅料】醋几滴，提子适量，奥利奥饼干1袋 |
【制作步骤】
 | 1.提子用少许白葡萄酒浸透备用 |
 | 2.奥利奥饼干一袋65克装，将饼干取出，去掉中间的夹心，掰成小块碎 |
 | 3.将5个大号鸡蛋，蛋黄蛋白分离 |
 | 4.在蛋黄里加入25克细砂糖和10克椰子粉，（也可不加椰子粉） |
 | 5.加入35克油和过筛的低筋面粉90克 |
 | 6.倒入80克咖啡液（咖啡液我用即溶咖啡粉15克+开水20克调匀+其余加牛奶45克牛奶）也可以把咖啡液换成80克牛奶、橙汁或巧克力等代替。 |
 | 7.用手动打蛋器搅拌至软滑无粉状为止，（或用电动打蛋器的低档快速搅打30秒左右，至无粉粒状。） |
 | 8.提子沥干水份，放入蛋黄液中搅拌匀，做好蛋黄液备用 |
 | 9.蛋白中加入几滴醋，将蛋白分3次加入50克细砂糖打发 |
 | 10.蛋白打发至接近干性发泡，或者打发至干性发泡也行，（因为不是做蛋糕卷所以不用做成湿性发泡） |
 | 11.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 . |
 | 12.先用锡纸或油纸铺在烤盘上，将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平，用手端住烤盘在桌上震两下，把内部的大气泡震出来。 |
 | 13.将奥利奥饼干碎均匀铺洒在蛋糕表面 |
 | 14.烤箱预热160度，放入中层，烤25分钟左右，途中烤上色可以盖上层锡纸。（根据自家烤箱调节时间吧，因为我的是20升小烤箱） |
 | 15.烤好后拿出放凉，即可揭去锡纸（或油纸） |
 | 16.切块享用 |
【奥利奥蛋糕做法小贴士】
| 这个是配方也适合用于8寸圆模制作 根据盘子的大小和烤箱大小，制定不同的时间烤 |
