| 今天去舅舅家，表弟回来说要带点艾籺上去给同事吃，妈妈和姨妈她们昨天就准备好了材料。做了差不多300多个，人多力量大，才三个小时就完工了，但是吃得也快，吃完了还要打包。最给力的要数舅舅家的蒸锅了，一锅下去能蒸120多个，比以前我们一小锅蒸的要快得多了。前几天我就和豆亲们分享了艾籺，我在这里说一下详细的做法，因馅是妈妈前一天做的，所以我没在场，没能纪录了，也可以用椰丝代替的。艾叶有除尘的功效的，我们一般会一年吃一次的，在这我也要感谢我的奶奶，因为是她摘的艾叶，辛苦她老人家了。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉15斤，木瓜5个（大个子的） |
| 【辅料】油3斤，红糖10斤，白芝麻300克，花生1斤，木菠萝叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.从山上采摘回来的木菠萝叶子清洗干净，作为垫底备用 |
 | 2.木瓜馅前一天已做好（下次在现场再细说它的制作方法），里面有花生和白芝麻 |
 | 3.晒干的艾叶煮熟后再剁碎（这是个功夫活，剁得很碎） |
 | 4.锅中加入糯米粉、水、油和糖，搅拌均匀，用作艾籺的皮 |
 | 5.边搅拌的同时，也要加入糯米粉，锅入要加热 |
 | 6.出锅后是一个小面团，还要边搓边加入糯米粉，使之成一个光滑的面团，而且还要软软的，过硬会影响后期成形的制作 |
 | 7.在搓好的面团中取一小块面团，包入馅扭出折子包好（也类似包子的包法） |
 | 8.包好放在模具上，这个是老古董的，它有两种形状，还有一个圆形的饼状，我们一般用这个寿桃的形状 |
 | 9.然后反扣出来，小蜜做得不是很好，但经过它的加工后看起来也很好看了 |
 | 10.分工合作真好，这边的表哥负责垫上叶子，一般用叶子的背面，也要剪开多出的叶子 |
 | 11.垫好叶子后，上蒸炉大概大火十分钟后即可出锅，表弟是负责这边,这锅三层，每次蒸一百多个 |
 | 12.出锅了，很好吃，用花红粉在上面用筷子点个小红点，还有很多我就不照相 |
【艾籺做法小贴士】
| 小贴士工序很多的，做起来不容易，只要是搓面团要掌握力度，太硬做不了的。而艾叶越来越少了。 |
