| 鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。 排骨含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨400g，鹌鹑蛋30个，香菇50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，老抽适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：排骨洗净沥干水，姜切片 |
 | 2.食材：香菇切块 |
 | 3.食材：鹌鹑蛋 |
 | 4.排骨飞水并捞起 |
 | 5.锅内放入少许油加热，下排骨和冰糖翻炒 |
 | 6.加入适量老抽上色 |
 | 7.锅内加入适量开水 |
 | 8.加入香菇稍煮片刻 |
 | 9.倒入小砂锅煮40分钟 |
 | 10.加入鹌鹑蛋继续煮至汤汁收干 |
 | 11.起锅装锅 |
【鹌鹑蛋香菇烧排骨做法小贴士】
| 加入鹌鹑蛋之后要经常铲动防止鹌鹑蛋粘锅。 |
