| 酸奶蛋糕，是一款很健康的蛋糕，口感类似于芝士蛋糕，相对戚风蛋糕，口感更为细腻、湿润，绵柔，相对芝士蛋糕，口感更加清爽、不油腻，而且相比价钱较贵、热量较高的芝士来说，酸奶蛋糕更为健康，无油版更是健康又健康，让爱漂亮的MM吃的没有负担哦。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，酸奶200g，低筋面粉50g，玉米淀粉20g |
| 【辅料】细砂糖50g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 |
 | 3.称取50g糖。 |
 | 4.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。 |
 | 5.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。 |
 | 6.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 |
 | 7.再继续打一会儿，打至中性至干性发泡，当提起打蛋器，拉起有个小弯勾。放入冰箱冷藏。 |
 | 8.烤箱底层放烤盘，倒入温热的水，中下层放烤架。 |
 | 9.烤箱170度预热。 |
 | 10.蛋黄+酸奶。 |
 | 11.用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 12.低粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中。 |
 | 13.用刮刀切拌均匀。 |
 | 14.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中。 |
 | 15.切拌均匀。 |
 | 16.将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中。 |
 | 17.再全部切拌均匀。 |
 | 18.倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，入烤箱。 |
 | 19.先170度25分钟。 |
 | 20.25分钟后，转至150度定时40分钟。 |
 | 21.中间10分钟后，表面成金黄色，加盖锡纸。 |
 | 22.时间到，取出无需倒扣，冷却后脱模。 |
 | 23.切块开始享用吧。 |
【8寸无油酸奶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。 2.蛋白打至偏干性发泡即可，如果打到干性发泡会导致蛋糕开裂。 |
