8寸无油酸奶蛋糕,8寸无油酸奶蛋糕的做法 - 阳康菜谱网8寸无油酸奶蛋糕做法大全

酸奶蛋糕，是一款很健康的蛋糕，口感类似于芝士蛋糕，相对戚风蛋糕，口感更为细腻、湿润，绵柔，相对芝士蛋糕，口感更加清爽、不油腻，而且相比价钱较贵、热量较高的芝士来说，酸奶蛋糕更为健康，无油版更是健康又健康，让爱漂亮的MM吃的没有负担哦。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，酸奶200g，低筋面粉50g，玉米淀粉20g

【辅料】细砂糖50g

【制作步骤】

	1.准备材料。
	2.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
	3.称取50g糖。
	4.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
	5.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
	6.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
	7.再继续打一会儿，打至中性至干性发泡，当提起打蛋器，拉起有个小弯勾。放入冰箱冷藏。
	8.烤箱底层放烤盘，倒入温热的水，中下层放烤架。
	9.烤箱170度预热。
	10.蛋黄+酸奶。
	11.用手动打蛋器搅拌均匀。
	12.低粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中。
	13.用刮刀切拌均匀。
	14.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中。
	15.切拌均匀。
	16.将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中。
	17.再全部切拌均匀。
	18.倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，入烤箱。
	19.先170度25分钟。
	20.25分钟后，转至150度定时40分钟。
	21.中间10分钟后，表面成金黄色，加盖锡纸。
	22.时间到，取出无需倒扣，冷却后脱模。
	23.切块开始享用吧。