相比戚风蛋糕,我更喜欢棉花蛋糕的绵密、湿润的口感,也许是有了几次做戚风蛋糕的经验,此次棉花蛋糕一次成功,味道非常棒。与戚风蛋糕不同的是,棉花蛋糕要采用水浴法,牛奶换成了炼奶,没有炼奶也可以用牛奶试试。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g,炼奶100g |
【辅料】植物油70g,大鸡蛋5个,白糖50g,白醋5滴 |
【制作步骤】
1.准备好食材,面粉过筛好,分离四个蛋清,第5个全蛋打进4个蛋黄中。鸡蛋小的用6个。 | |
2.小火加热植物油到微微沸腾时关火,分三次倒入面粉,每倒一次搅拌均匀再倒下一次。 | |
3.加入炼乳搅拌均匀。 | |
4.将鸡蛋黄打散,倒入拌好的面糊中。 | |
5.打蛋器划Z字拌匀鸡蛋黄和面糊。 | |
6.分三次加白糖将鸡蛋清打发至硬性发泡,打蛋器提起有小直角。可加几滴白醋。 | |
7.取三分之一打发好的蛋清入蛋黄糊上下翻拌均匀。 | |
8.将蛋黄糊全部倒入蛋清糊上下翻拌均匀。 | |
9.拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模,震荡出大气泡。 | |
10.烤箱160度预热几分钟。烤盘放半盘热水置于烤箱最底层,蛋糕模放烤网上置于烤箱倒数第二层,160度烤70分钟。 | |
11.烤完后焖5分钟取出倒扣。 |
【8寸棉花蛋糕做法小贴士】
小贴士1、没有玉米油,我一直用的炒菜用的植物油,也挺好的,还有的用的黄油,也是一样的。 2、温度根据自己的烤箱设定,我的是小烤箱,温度较高,所以烤160度,70分钟刚好。 |