| 可可味戚风蛋糕是我比较喜欢的味道，这款蛋糕口感柔软，湿润。因为可可加的不是很多，不是很苦。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80g |
| 【辅料】可可粉10g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.取一个无水无油的干净的盆，放入15克细砂糖，玉米油，一个蛋黄，牛奶。 |
 | 3.用手动打蛋器搅打均匀。 |
 | 4.筛入低筋面粉和可可粉。 |
 | 5.用硅胶刀切拌均匀至无干粉。 |
 | 6.分两次加入蛋黄，每加入一次切拌均匀后再加入下一次蛋黄。 |
 | 7.可可蛋黄糊切拦均匀后备用。 |
 | 8.接着打发蛋白：（分三次加入细砂糖。）将蛋白打发至出细泡后第一次加入细砂糖。 |
 | 9.打发至蛋白比较细腻时第二次加入细砂糖。 |
 | 10.蛋白打发至有一点纹路时第二次加入细砂糖。 |
 | 11.直接蛋白打发至蛋白细腻，有光泽，打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖，这样蛋白就打好了。 |
 | 12.取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中。 |
 | 13.用翻拌的手法翻拌均匀。 |
 | 14.然后将其倒入剩下的蛋白霜中。 |
 | 15.同样用翻拌的手法翻拌均匀。 |
 | 16.将混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中，表面抹平。 |
 | 17.轻震三下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管110度。时间为60分钟。(最后几分钟观察表面上色，如果颜色浅可调高上管温度。) |
 | 18.烘烤结束后取出轻震几下，排出热气，然后立即倒扣在两个碗中间。 |
 | 19.蛋糕凉透后翻过来进行手压式脱模。 |
 | 20.成品图。 |
 | 21.成品图。 |
【8寸可可味戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.如果喜欢可可比较浓的可以多加一点可可粉，但低粉的用量要相应减少一些。 2.因烤箱不同，所需要的温度和时间也不同，请根据自己的烤箱实际使用情况调节。 3.蛋白打发不要过硬，过硬不容易混合，而且容易消泡。 4.打发蛋白的盆一定要无水无油干净，蛋白中不能混入蛋黄。 |
