8寸可可味戚风蛋糕,8寸可可味戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网8寸可可味戚风蛋糕做法大全

可可味戚风蛋糕是我比较喜欢的味道，这款蛋糕口感柔软，湿润。因为可可加的不是很多，不是很苦。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉80g

【辅料】可可粉10g

【制作步骤】

	1.准备材料。
	2.取一个无水无油的干净的盆，放入15克细砂糖，玉米油，一个蛋黄，牛奶。
	3.用手动打蛋器搅打均匀。
	4.筛入低筋面粉和可可粉。
	5.用硅胶刀切拌均匀至无干粉。
	6.分两次加入蛋黄，每加入一次切拌均匀后再加入下一次蛋黄。
	7.可可蛋黄糊切拦均匀后备用。
	8.接着打发蛋白：（分三次加入细砂糖。）将蛋白打发至出细泡后第一次加入细砂糖。
	9.打发至蛋白比较细腻时第二次加入细砂糖。
	10.蛋白打发至有一点纹路时第二次加入细砂糖。
	11.直接蛋白打发至蛋白细腻，有光泽，打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖，这样蛋白就打好了。
	12.取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中。
	13.用翻拌的手法翻拌均匀。
	14.然后将其倒入剩下的蛋白霜中。
	15.同样用翻拌的手法翻拌均匀。
	16.将混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中，表面抹平。
	17.轻震三下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管110度。时间为60分钟。(最后几分钟观察表面上色，如果颜色浅可调高上管温度。)
	18.烘烤结束后取出轻震几下，排出热气，然后立即倒扣在两个碗中间。
	19.蛋糕凉透后翻过来进行手压式脱模。
	20.成品图。
	21.成品图。