| 珍珠丸子是山城本地的特色小吃.是用盐水白豆付捏碎后与肉末.香菇末.姜葱等和在一起调味后用地瓜粉搅拌匀捏成珍珠状丸子.用红菇搭珍珠丸子做汤也是本地农家特色菜 |
【食材与调料】
【主料】珍珠丸子250g，大红菇110g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜头两瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.红菇剪去根部去泥沙.掰小朵泡入清水三分钟 蒜头去皮切末 |
 | 3.锅热下油煸香蒜末 |
 | 4.捞出红茹挤干水放入锅中煸炒出香味即盛出 |
 | 5.在锅里加点清水再倒入泡红菇的水一起煮开 |
 | 6.倒入珍珠丸子煮开 |
 | 7.用勺撇去汤上浮沫 |
 | 8.倒入煸过的红菇 |
 | 9.加适量盐调味 |
 | 10.煮两开即盛出. |
【珍珠丸子红菇汤做法小贴士】
| 小贴士开两开即盛出不宜久煮.否则会失去红菇特有的鲜甜味 珍珠丸子本身带有咸味.盐少放点 |
