看到好友万山红的自制山楂酱,我也忍不住想要试试,正好前几天买了不少山楂做了一次糖雪球,冰糖葫芦不太敢尝试担心做不好浪费了材料,感觉这个山楂酱还是有把握的,于是参照万山红的制作方法,根据自己的实际用量,做出了这道酸酸甜甜的山楂酱。制作出来的颜色是那样的鲜艳,红红火火的还真有点过年的意思呢! |
【食材与调料】
【主料】山楂740g,冰糖360g |
【辅料】水900g |
【制作步骤】
1.山楂清洗干净稍微控下水 | |
2.去蒂去把去核(我用了将近1个小时) | |
3.锅中加750g凉水放入收拾好的山楂 | |
4.大火烧开转中小火慢慢煮制 | |
5.煮至水分基本没有(我煮了23分钟),其实煮到15分钟时,山楂就已经软烂了,因为没有料理机担心不够细腻,所以多煮了一会 | |
6.趁热用饭勺碾压成泥 | |
7.冰糖加150g水大火烧开后小伙慢慢熬制 | |
8.熬至水分基本蒸发没了糖浆变的比较粘稠就可以 | |
9.把糖浆倒入山楂泥里 | |
10.小火慢慢熬制5分钟 | |
11.晾凉后装瓶 |
【自制山楂酱做法小贴士】
如果用料理机可以把山楂泥打的很细腻,我这个稍微带点果肉,不过口感还是不错的。 |