| 中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。蛤蜊是我爱吃的小海鲜之一。说起这个蒜香蛤蜊，还是我那年去上海参观世博会期间，住在伯母家里，大表姐夫请我们吃饭，是在浦东一家传菜馆吃的，当时吃到这个蛤蜊时，感觉好香啊，与以前吃的口味不同、做法不同，边吃边琢磨，回家一定试一下，就是觉得像清蒸鱼和白灼菜的做法。日本地震后海水被污染了，核污染还是挺严重的，我家很久没吃海鲜了，那天突然想到了这个蛤蜊，还是把核污染抛到了九霄云外，立马买了两斤蛤蜊吃。别说，这一试还真成功，特别好吃，好这口的朋友不妨一试。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜活蛤蜊1000g |
| 【辅料】油30g，生抽适量，大蒜适量，香葱2根，生姜5g，干红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.蛤蜊洗净 |
 | 2.蜊买回后用盐水泡上，滴几滴香油，浸泡约4个小时，待吐净泥沙后洗净备用，葱姜蒜制成末备用 |
 | 3.取一敞口锅加水到2/3处，把水烧开后倒入洗净的蛤蜊，待水开蛤蜊开口 |
 | 4.捞出控水 |
 | 5.放入一大碗中，将葱姜蒜末放在蛤蜊上面 |
 | 6.加入生抽 |
 | 7.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至8成热，浇在干红椒和蒜末上即可 |
【自制蒜香蛤蜊做法小贴士】
| 1、蛤蜊一定要煮熟了再食用。 2、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不用再加味精，也不宜多放盐，蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。 |
