| 年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。特别申明：我这个是个人DIY版本。年糕中常用的是糯米粉和梗米粉,糯米粉好买,我却买不到粘米粉，做过一次全糯米粉的粘糕,做出来之后,煎着还行,如果是下锅煮汤或是炒着吃,就粘一块了.所以这次我把大米先蒸熟了,再碾细加入糯米粉,这样就没有那么粘了.刚开始的时候觉得大米饭不太细,不过切起来里面就细细的了. |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉400g |
| 【辅料】大米200g |
【制作步骤】
 | 1.我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚 |
 | 2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋我抹了点油 |
 | 3.用擀面杖压细 |
 | 4.压细后放进盆里 |
 | 5.加入糯米粉 |
 | 6.和成光滑的面团 |
 | 7.面团和成长条 |
 | 8.切成喜欢的长短 |
 | 9.压扁 |
 | 10.放笼屉里大火蒸二十分钟即可。看着表面不很平吧，蒸出来就好看多啦 |
 | 11.我这种年糕要的是没有那么软糯。想要非常软糯的， 别这样做哦 |
【自制年糕做法小贴士】
| 特别申明的是，这个年糕纯属自己DIY版本，喜欢特别软糯的，可以用全糯米的，但个人觉得全糯米的做出来，煎着吃还行，如果要煮汤或是炒着吃就太粘了。 把米饭先煮熟是因为买不到梗米粉，如果能买到梗米粉更好。 这种做出来，口感没有全糯米的糯，但也是很粘的，本身大米饭在煮了再碾细之后就很粘了。 |
