自制卤水豆腐,自制卤水豆腐的做法 - 阳康菜谱网自制卤水豆腐做法大全

【食材与调料】

【主料】黄豆1000克

【辅料】盐卤3～5克

【制作步骤】

	1.泡一夜的豆子
	2.用原汁机磨第一遍
	3.第一遍出来的豆渣加水，摇第二遍
	4.第二遍摇出来的豆浆过滤下
	5.豆浆煮开，煮开后放凉，大概就是关火等3分钟。图片是冷却后表面的豆皮，只有手磨的才有豆皮
	6.盐卤用温开水化开，1比10的比例。分3次倒入豆浆中搅拌至出现豆花
	7.豆花倒入豆腐磨具中
	8.用重物压制成型，20分钟就成型了。压的越久水分就越少
	9.完成。

【自制卤水豆腐做法小贴士】

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自制咸豆浆

岁月流逝，离开家乡的时间是越来越长了。只有每逢春节的时候才会回去看看爸妈，吃吃家乡的小吃。我记得小时候很喜欢喝豆浆，我们那边豆浆都是咸的，以致后来到别的地方都喝不惯甜豆浆了。咸豆浆做法很简单，早餐店主磨豆浆都是一大桶一大桶的，村子里的人都拿热水瓶去灌豆浆，回家自己做咸豆浆。碗里滴几滴醋，倒适量酱油，放点榨菜粒，洒些葱花，再去桶里舀一勺热腾腾的豆浆倒入碗中就好。当然价格也便宜只有一块钱一碗。大冬天的喝上这么一碗，配上油条馒头已是足矣！