| 天热了，总爱吃些清凉爽口的食物，用最传统的方法做了一些凉皮，虽然过程比较漫长，工序也比较繁杂，但是想吃好吃的，地道的，还是值得的~ |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉300g |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.取一个大盆把面粉放入 |
 | 2.然后和成光滑的面团饧30分钟备用 |
 | 3.饧好的面团加入清水 |
 | 4.用手不断的按压或搓捏 |
 | 5.然后把搓捏出的面水倒入一个干净的盆内 |
 | 6.跟着再加入清水，再不断的搓捏，如此反复，直到面里再也洗不出白白的面水 |
 | 7.看，面团已经洗成这样，只剩下面筋了 |
 | 8.这是洗出来的面浆水，让它沉淀2小时 |
 | 9.把洗出来的面筋放入蒸笼，蒸个10分钟就可以 |
 | 10.取出摊凉，这个可以拌着吃，也可以炒着吃，很美味呢 |
 | 11.沉淀过的面浆水，倒去面上的一些清水，只剩下浓浓的面浆水，然后把它搅匀 |
 | 12.取一个平底的盘子，大小随个人喜欢，在盘子底部抹上一层食用油 |
 | 13.然后舀一些面浆水放入盘中 |
 | 14.然后把盘子放入开水锅内盖盖子蒸1-2分钟左右，见面皮起泡泡就可以取出喽 |
 | 15.轻轻地用手从一头揭起 |
 | 16.来个近景，看，很薄很透很亮吧 |
 | 17.然后如此反复把所有的面浆都做成皮子，个人感觉当然是凉拌好吃，不过也试过做汤吃，味道也相当不错的呢，如果喜欢，你还可以炒呀，反正怎么吃，你的厨房你说了算~哈哈 |
【自制凉皮做法小贴士】
| 蒸凉皮的盘子最好是平底的，水开了放进去，大概也就不足一分钟左右就烫熟了，然后坐在凉水上取出就不容易烫手了。 |
