| 每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。 |
【食材与调料】
【主料】红辣椒500g |
| 【辅料】油适量，豆豉适量，干黄酱适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，冰糖适量，白酒适量，香醋适量，姜末适量，蒜末适量，葱花适量，熟芝麻适量，熟花生米适量 |
【制作步骤】
 | 1.红辣椒洗净，葱、姜、蒜洗净。 |
 | 2.红辣椒剁碎，葱、姜、蒜切碎。 |
 | 3.热锅凉油放入葱、姜、蒜末煸香。 |
 | 4.放入豆豉、冰糖炒匀。 |
 | 5.倒入辣椒末。 |
 | 6.炒匀后调入白酒、花椒粉、胡椒粉、香醋、干黄酱再次炒匀，倒入没过食材3倍的水，大火煮开转小火慢熬。 |
 | 7.熬至快要浓稠时，放入熟芝麻和熟花生碎翻炒均匀关火。 |
 | 8.盛入碗中，无论是夹饼、拌面还是炒菜都很棒。 |
【自制辣椒酱做法小贴士】
| 小贴士无 |
