孜孜烤肉味猪肉脯,孜孜烤肉味猪肉脯的做法 - 阳康菜谱网孜孜烤肉味猪肉脯做法大全

感谢心香雨同学分享的参考配方。本姐在制作过程中，加入了制作小经验，特此留念，希望能给其他同学制作中进行小参考。

【食材与调料】

【主料】猪瘦肉600g

【辅料】蚝油15g，精盐3g，鲜贝露15g，白砂糖60g，孜然粉15g，罗勒叶10g，披萨草10g，黑胡椒粉8g，五香粉8g，食用油适量，蜂蜜适量

【制作步骤】

	1.将鲜肉和所有配料准备好，鲜肉提前绞成肉馅，并且用厨房纸吸干水分（姐没有厨房纸，用的纸巾吸干，嘻嘻，偷懒了）。
	2.所有配料（除油和蜂蜜外）进行混合，一个方向搅拌均匀，搅拌时间大概为8分钟左右，感觉调料渗入，色泽均匀，就可以进行腌制等待，时间大概为30-60分钟（姐大概等了30分钟左右，感觉已经入味很浓烈了）。
	3.肉肉分成4份，每份过称，做到分量均匀，分别拿出4个保鲜袋（中号），拿出擀面杖，进行擀平，均匀。
	4.这样，能尽量保证4片肉肉片，面积和厚薄均匀。
	5.一次两盘，烤盘和烤网同时进行，锡纸铺底，哑光面接触食物，锡纸上涂层油。用剪刀剪开保鲜膜，将肉片铺在涂油后的锡纸上，朝上的肉片面也涂上一层油。
	6.160度，15分钟，进行第一次烤制，烤盘在下烤网在上，中间双层占领，进行烤制。时间结束，取出烤盘烤网，进行肉片双面蜂蜜刷涂，本姐涂了两层蜂蜜，并且第二次烤制时，把第一次烤制时候的底部朝上放置。第二次烤制，烤网在下，烤盘在上，目的是为了受热均匀。继续160度，15分钟。结束后，取出烤盘烤网，将锡纸拿掉，肉脯集中放置到没有锡纸的烤网上，再次进烤箱，进行第三次烤制，时间为170度，5分钟。这样出来的肉脯，两面全部均匀上色，更透亮。
	7.制作完成后，放凉后切片，凉后的肉脯微硬，香气扑鼻。