自制红油

自从女儿去了成都读书,我们全家都爱上了红油!红油可以用来做菜,让菜变得红油油的充满鲜香,用来拌面,让面看起来更有诱惑,昨天第一次昨天在家学做了红油!

【食材与调料】

【主料】辣椒粉45g,色拉油180g,白芝麻10g
【辅料】八角2个,桂皮1段,草果1个,香叶2片,姜片3片,花椒少许

【制作步骤】
自制红油 1.准备好的调味料
自制红油 2.我买的现磨好的辣椒粉
自制红油 3.锅里倒入植物油
自制红油 4.放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、草果炸出香味
自制红油 5.油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里
自制红油 6.开始第一次放1/3的辣椒粉,这个是增香
自制红油 7.接着加了点熟的白芝麻
自制红油 8.待到五成热的时候第二次放1/3的辣椒粉,这个是颜色会红
自制红油 9.只有三成热的时候第三次放1/3的辣椒粉,这个时候放的才会辣
自制红油 10.搅拌均匀即可

【自制红油做法小贴士】
小贴士因为辣椒粉是分三次均量放入热油中,所以就有了“一香、二红、三辣”之说
香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整,植物油建议不要用花生油,因为花生油冷了后会变得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用

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