| 西红柿又名蕃茄，番茄中含有丰富的维生素A、C及D，主要含维生素BI、维生素B2、磷和烟酸、胆碱、胡萝L素、苹果酸、柠檬酸、糖类、蛋白质、钙、铁和谷胱甘肽、番茄碱等。番茄是番茄红素最丰富的食物来源，番茄红素具有很强的抗氧化活性。 番茄红素有以下药理作用。1、抗衰老；2、降低心血管疾病的危险性；3、防癌抗癌；4、防晒；5、减缓衰老，延长寿命；6、抗炎作用。食用注意： 1、番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的，能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。 2、番茄红素对氧化反应敏感，经日光照射会损失，所以贮藏番茄制品时要尽量避光避氧，放置阴凉处。烹调时还要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否则番茄红素会被大量破坏。3、生吃时，番茄的些营养成分几乎毫无损失。西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用，所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化。 |
【食材与调料】
【主料】西红柿500g |
| 【辅料】糖粉35g，盐适量，玉米淀粉1.5g，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好西红柿、糖粉、玉米淀粉 |
 | 2.在西红柿尾部划十字刀 |
 | 3.水烧开，放入西红柿烫十五秒左右，马上捞出来，去皮。（西红柿划十字刀，用开水烫过之后，很轻松的就能把皮剥下来） |
 | 4.切成大块 |
 | 5.放入料理机，加入少许盐，搅打成西红柿汁 |
 | 6.把所有西红柿都打成汁 |
 | 7.玉米淀粉加少许水，调成水淀粉备用 |
 | 8.锅内倒入少许油，油热后，倒入西红柿汁，中小火翻炒 |
 | 9.炒至颜色变深、变亮。酱汁较粘稠 |
 | 10.调入糖粉，继续翻炒 |
 | 11.倒入水淀粉，增加粘稠度 |
 | 12.再小火炒制几分钟，酱汁粘稠即可。 |
 | 13.晾凉后装瓶，放冰箱冷藏 |
【自制番茄酱做法小贴士】
| 小贴士1、西红柿去皮技巧：要底部划十字刀，在开水里烫十五秒左右，捞出来，很轻松就把皮去掉了； 2、可按个人口味添减糖粉用量 |
