| 最近可能吃龙眼吃得多,有点上火啦,所以,今天的早餐,不吃烘的啦,改吃这个中式热狗,原来蒸也一样好吃的热狗. |
【食材与调料】
| 【主料】美玫低粉250g，糖25g，盐3g，椰子酱130ml，干酵母3g，炼奶15g，橄榄油10ml |
| 【辅料】白醋适量，肠仔6条，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.将椰子酱倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手，将面团取出用大碗装上； |
 | 2.盖上湿纱巾放地室温环境饧发（即第一次发酵）； |
 | 3.夏天进行第一次发酵，时间大概1个小时多，面团就膨胀至原来的两倍大； |
 | 4.且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成； |
 | 5.取出面团再次揉至光滑不沾的面团，分割成6份，滚圆松弛15分钟； |
 | 6.然后将小面团搓成橄榄开，用小刀在中间位置切开，放上肠仔； |
 | 7.排在蒸架上，放在锅里（室温醒发）加盖进行醒发；醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成； |
 | 8.然后撒上白芝麻,冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；即可出锅享用。 |
【中式热狗做法小贴士】
| 1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸； 2.做卷子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的卷子才松软好吃； 3.加入白醋，令卷子口感更松软； 4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免卷子回缩； 5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作； 6.加入橄榄油。使卷子层次更好一点！ 7.出锅时，最好趁热将每个卷子取出，以免沾住纱巾。 8.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定） 9.加入炼奶的面团，发酵比较慢，要有耐心。 10.冰箱低温发酵，时间是长一点，可以晚上揉好面团，第二朝取出造型醒发再蒸，早餐就可以吃得新鲜的包子啦。 11.中间切的时候,不要将两端都切开; 12.包子造好型后,还是让生坯包子置于室温醒发比较好,发现如果加热水进行醒发,包子膨胀起来后,外形就不美观啦. |
