| 紫薯，作为一款健康食材，会常常出现在各式糕点及菜肴之中。它细滑的质感，明艳的妆容，一触即化的触摸感受，是绝不逊色于任何一款名贵原料和食材。这段时间在烘培群里几乎天天都可以见到有群友提到它，甚至由于它所带出来的种种菜谱及糕点。什么紫薯乳酪慕斯，什么紫薯蛋塔，琳琅满目，数不胜数。紫薯可以说是一款极平民化的食材，它跟鱼子酱相比，那是一个天上一个地下。当然，所谓天上人间之喻，是指它们在金钱价格上的对比。它们价格虽差之千里，用处却无天壤之别，它们在烘培界的受用程度用“并驾前驱，不分伯仲”来形容真不为过。 |
【食材与调料】
| 【主料】全蛋5个，低筋粉100g，淀粉10g，色拉油40ml，白糖80g |
| 【辅料】盐1/4勺，紫薯泥50g |
【制作步骤】
 | 1.蛋白蛋黄分离分别置于干净不带油星和水份的不锈钢盆中。打发蛋白，至拉起有小尖嘴为打好； |
 | 2.在另一干净盆内加入色拉油和紫薯泥，搅拌均匀，再加入低粉，搅拌，切拌，均匀，备用； |
 | 3.将打好的蛋白糊倒三分之一进蛋黄糊的盆里，切拌，（注意不发划圈拌，要从底部往上翻着拌）然后再倒三分之一的蛋白糊，再拌，最后将拌好的糊倒回余下三分之一蛋白的糊内，拌均，倒入蛋糕模，震几下蛋糕模； |
 | 4.预热烤箱（长帝）130度，烤90分钟即可。 |
【紫薯戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、拌蛋白糊时须记得要快手切拌，不能打圈拌，这样拌容易造成消泡。 2、准备烤时震动蛋糕模，此举动是将拌切过程带进的空气给震出来，减少成品的洞洞。 |
