| 紫薯是一种很好的养生食材。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。胖子制作的这款馒头由紫薯和全麦面粉制成，营养更为丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】全麦面粉600g，紫薯250g，酵母粉6g |
| 【辅料】温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.酵母粉用温水化开。 |
 | 2.面粉中加入蒸好的紫薯。 |
 | 3.加酵母粉揉成光滑的面团。 |
 | 4.盖上湿龙布，盖盖。 |
 | 5.放在阳光下自然醒发。 |
 | 6.醒发好的面团。 |
 | 7.把发好的面团排气，揉透。 |
 | 8.下剂子。 |
 | 9.揉成馒头生胚。 |
 | 10.盖上毛巾醒发20分钟。 |
 | 11.放入蒸锅中。 |
 | 12.冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。 |
 | 13.蒸好的紫薯馒头。 |
【紫薯馒头做法小贴士】
| 1，紫薯本身含有水分，因此和面的时候不要加太多水。 2，发好的面一定要多揉一些时间这样蒸出来的馒头才好吃。 3，蒸好后再蒸5分钟再开盖。 |
