| 现在超市里的紫薯可真多，昨天竟然看到超市员工整麻袋的往蔬菜柜台上倒。。。买了几个回来，打算蒸一锅花卷，看看我蒸出来的颜色怎样。。。 紫薯蒸好后我先尝了尝，真是甜啊~想到冰箱里还有蜜豆，就在做花卷的时候一起放进去了，嘿嘿，蒸出来可真好吃，拿着花卷干吃都能吃掉一个哪~~材料：面粉300g，酵母4g，水100g，盐少许，紫薯泥150g |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，酵母4g，水100g |
| 【辅料】盐少许，紫薯泥150g |
【制作步骤】
 | 1.紫薯洗净 |
 | 2.去皮 |
 | 3.切小块放入盘中 |
 | 4.放入蒸锅，开大火蒸熟 |
 | 5.蒸熟后取出晾凉 |
 | 6.加适量牛奶一起装入搅拌机中 |
 | 7.搅打成泥 |
 | 8.倒入小碗中备用 |
 | 9.向面粉中加入紫薯泥、酵母、盐和水 |
 | 10.和成光滑的面团 |
 | 11.盖保鲜膜发酵至约2倍大小 |
 | 12.放到案板上揉匀排气 |
 | 13.揉好的面团切面看不到大气孔 |
 | 14.在案板上撒一薄层面粉，擀成厚约5mm的面片 |
 | 15.表面刷一薄层油后均匀的撒上蜜红豆 |
 | 16.沿一边卷起 |
 | 17.将卷好的面团切成宽约3cm的小段 |
 | 18.每两个一组叠放到一起 |
 | 19.用筷子在中间按压一下 |
 | 20.双手拿起按压痕迹的两边反向拧成卷儿后把两头捏紧 |
 | 21.蒸屉上刷一薄层油，将整形好的花卷摆好，盖盖饧制约20分钟后开大火，上汽后转小火继续蒸15分钟，关火后焖3分钟揭盖取出即可 |
【紫薯蜜豆花卷做法小贴士】
| 小贴士1. 因为紫薯本身比较干，直接打成泥很难，所以我放了些牛奶一起打，很轻松就成泥了，味道也很好； 2. 水量要根据紫薯泥的含水量酌量添加，最好分次慢慢加入； 3. 发酵好的面团要揉到内部没有气孔的程度，蒸出来的花卷表皮会比较光滑； 4. 整形时，可以两个叠放到一起卷成一个花卷，也可以只用一块面团卷成一个小花卷； 5. 持续大火蒸会导致锅盖内侧凝结大量水珠，如果滴落到花卷上会将面烫出死面疙瘩；蒸好后焖一会儿，面不易塌； |
