| 照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。这道菜用的照烧汁配比是这样的：生抽半杯(80毫升),料酒(家里没有清酒,就用料酒代替了)1/4杯(40毫升),水一杯(160毫升),红糖一块像核桃大小,米醋1/4茶匙 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，红糖适量，米醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿洗净，去骨 |
 | 2.用葱，姜，生抽，蚝油以及适量料酒将鸡腿肉腌渍1小时左右 |
 | 3.为了让它更入味，可以用牙签戳几下 |
 | 4.锅内放适量油 |
 | 5.把腌渍好的鸡腿肉放进锅里煎，鸡皮面朝下 |
 | 6.煎至及皮面变焦后翻面 |
 | 7.准备好照烧汁（生抽，料酒，米醋，红糖，盐） |
 | 8.将照烧汁浇到鸡腿肉上，待汤汁收浓稠时出锅即可 |
【照烧鸡腿做法小贴士】
| 小贴士煎的时候不要用大火，先煎鸡皮那一面，以为皮下脂肪比较多，煎的时候可以把这部分油脂煎出去。 |
