| 我今天炒的这个孜然羊肉，做法很简单，炒好的肉质也很嫩，而且无需过油，吃起来不油腻，就是做好腌制，然后大火快炒就可以啦。为了新手也能很好的掌握这个做法，我没有把羊肉切成很薄的片，就是一般的厚度，吃的时候大快朵颐的感觉有没有，吃起来很过瘾的啦 |
【食材与调料】
| 【主料】 羊肉 300G 【辅料】 油适量盐2g黄酒15g孜然粉4g大葱1棵姜末适量小苏打0.5g干淀粉1小勺胡椒粉2g |
【制作步骤】
| 1 羊肉切成片，厚度以2毫米为宜 |  |
| 2 加入盐和胡椒粉及少许生抽 |  |
| 3 充分抓拌均匀 |  |
| 4 再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀 |  |
| 5 最后加一点点小苏打，这样可以让肉质更嫩，大约0.5克就可以了，充分抓拌均匀后腌制5分钟 |  |
| 6 腌制好后放入一小勺淀粉，加适量黄酒抓拌均匀，加黄油可以方便淀粉和肉融合，且同时可以去腥除膻 |  |
| 7 最后加入一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候可以防止肉片粘连 |  |
| 8 葱切成两部分，切一点碎末和姜末一起用，剩余的最后 |  |
| 9 锅中放适量油，放入葱姜末 |  |
| 10 炒至葱姜稍微发黄 |  |
| 11 倒入羊肉 |  |
| 12 翻炒至稍微变色，但还有红色的时候，烹入黄酒，黄酒要沿着锅边烹入 |  |
| 13 加入生抽 |  |
| 14 翻炒至羊肉基本变色，但也还有一点点红色时 |  |
| 15 加入孜然粉 |  |
| 16 孜然粉翻炒均匀就可以关火，同时加入剩余的葱，利用余温翻炒，让葱熟就行了。 |  |
| 17 加入孜然粉 |  |
【孜然羊肉做法小贴士】
