| 馄饨，之前我的博客也有写过，不过是买的现成的馄饨皮。这次完全自己手工制作，还加入了鸡蛋，更加营养喽！馅料我依然采用最近吃的欢的猪肉玉米馅，这次还添加了香芹，香气更加逼人了！汤底是西红柿汤，酸甜口味，开胃健脾，好喝的很！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋1个，猪肉馅300g |
| 【辅料】盐适量，面粉适量，姜末适量，花雕酒适量，白胡椒粉适量，清水适量，鸡精适量，生抽适量，西红柿适量，芹菜适量，水果玉米适量，小葱适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉馅买回来，切入姜末。 剁碎，至有粘性。 |
 | 2.加入盐、白胡椒粉、花雕酒、清水、生抽、鸡精、白糖。 慢慢加入清水，用筷子顺着一个方向搅打上劲。 |
 | 3.芹菜去叶，洗净，焯水之后浸泡在凉水中。 将小葱切丁、玉米粒自水果玉米上切下来，芹菜切末。 |
 | 4.将其倒入猪肉馅中，搅拌均匀。 |
 | 5.鸡蛋一个约50克，加入清水凑够100克，盐2克，搅拌均匀。 加入面粉，用筷子搅拌成絮状。这个面团要硬点，反正不是自己使劲，不用担心受累哈！ 将其和成面团，不需要揉，成团即可。用保鲜袋装起来，饧半小时。 |
 | 6.压面机启动，一档。面团太硬，所以不易成团，没关系，一点一点的来吧！ |
 | 7.将其慢慢叠加，成为整张的面饼。压出来的面片，折叠双层，再次放入，压，反复如此压（这样出来的面条劲道，口感好，不易断）。如果面软，就在中间抹粉，要是面太硬，可以用喷壶喷水。调节有度哦！ 直至面片压到灰常光滑，边角无裂纹，硬度适中为止。 |
 | 8.这是最后压出来的面皮。然后调3档，压一遍；转6档，压一遍。（电动的只有6档，不够薄） |
 | 9.将最后压出来的面片上面抹干淀粉，叠起来，对折，切开。 将其沿中间对折三角，切割正方形，依次切好，馄饨皮就好了。 |
 | 10.将最后压出来的面片上面抹干淀粉，叠起来，对折，切开。 |
 | 11.将其折三折，馅正好包在其中。 食指蘸水，捏住两个头。 |
 | 12.捏合。 |
 | 13.西红柿用顶部用刀划开十字，开水焯半分钟，捞出去皮。切小丁。 锅子烧热，倒油，放入小葱爆香，倒入西红柿丁，煸炒。 |
 | 14.西红柿软烂，倒入足量的清水。 |
 | 15.水开，将馄饨放入，用铲子搅动，防止粘连，粘锅。 |
 | 16.煮至馄饨全部浮起，就熟了。放入盐、鸡精、香油，撒上香菜末即可。 |
【猪肉玉米馄饨做法小贴士】
| 1、面团一开始一定要硬，机器压面，不需要太心疼它了！当然，如果软了，面片折叠的时候，中间位置可以抹面粉，如此反复，直至软硬适中。如果面团太硬，不容易操作了，就用喷壶喷洒点水在折叠面片的中间，反复压。所以也不用太教条的记住和面的克数。 2、馄饨的包法多种，随自己喜好，实在不行，捏起来就行了！ 3、馄饨最好是连汤一起吃喝，所以选择个合适的蔬菜炝锅即可。 4、馄饨一般的时候放馅不如饺子多，所以易熟。 |
