| 酸菜馅饺子那叫一个酸爽，冬天吃夏天吃都蛮开胃的(⊙o⊙)哦！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅500g，东北酸菜250g，白面600g |
| 【辅料】大葱1根，姜1块，十三香10g，老抽5g，盐10，食用油50g，大蒜2粒，料酒3g |
【制作步骤】
 | 1.温水和面，软硬适中，揉成光滑的面团，醒面15分钟，在揉一下就直接用。 |
 | 2.猪肉剃皮，放冰箱冷冻室冻一下方便切（不要冻硬），绷住块就行，取出切小肉丁。 |
 | 3.切好的肉丁要打水或高汤顺一个方向打，在顺序加入调味料（调味料逐一添加），料酒，姜末，十三香，老抽，鸡精，葱花，盐，最后放食用油。 |
 | 4.酸菜切末攥出多余水分能更好入味，加入到煨好的肉馅中，还顺以前打肉馅的方向打。在逐一添加一次调味料:十三香，老抽，鸡精，葱花，盐，食用油，馅料准备完毕。 |
 | 5.醒完的面切成小面团，擀成圆皮。 |
 | 6.每个饺子皮，放入适当的酸菜馅包好成型。 |
 | 7.开水锅里加一点盐，饺子下入开水锅，不盖锅盖煮沸马上加一碗凉水，再盖锅煮沸，在加一碗凉水煮沸，饺子全部浮起来鼓鼓的就熟了，出锅。 |
【猪肉酸菜水饺做法小贴士】
| 小贴士猪肉肥瘦比例3:7，全瘦肉吃起来不香，肉馅打水或高汤会让肉馅更嫩，调料除了料酒和姜末其他都需要分两次加入，才能让肉和酸菜都充分入味。 |
