| 红烧肉是经典的家常菜，色泽红亮诱人，朋友聚会做上一盘，绝对是非常有面子的大菜，但其实红烧肉做起来并不难，掌握了一些窍门我们都可以做出肥而不腻瘦而不柴的红烧肉的！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉400g，土豆1个 |
| 【辅料】盐适量，葱适量，干辣椒适量，白糖1勺，啤酒适量，腐乳汁1勺，蚝油1勺，老抽适量，香叶3片，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切大块 |
 | 2.土豆切滚刀块 |
 | 3.五花肉冷水下锅焯水 |
 | 4.捞出冲洗后沥干水分 |
 | 5.加入炒锅中，加少量热水，煸出油脂，这种方法是跟我奶奶学的，叫水煸 |
 | 6.开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分，让油脂更好的释放出来 |
 | 7.猪肉煸好后捞出。留少许底油，加一大勺白糖炒糖色 |
 | 8.炒成这样琥珀色的时候加入适量开水烧开 |
 | 9.然后加入肉块，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味，然后加点老抽调色 |
 | 10.加入沫过肉块的啤酒 |
 | 11.再加入一勺腐乳汁调味增色，小火炖1小时 |
 | 12.加入土豆块再炖半小时 |
 | 13.最后大火收汁即可 |
【私房红烧肉做法小贴士】
| 小贴士肉最好选用五花三层的那种，我今天没买到，就用了普通的肥瘦肉，效果要差一些 最后炖的时候最好用砂锅，我嫌麻烦就没换锅 啤酒也可以用花雕酒替代，味道更好，但是最好不要直接加水，要不然瘦肉会发柴 土豆可以换成山药等，主要用来吸收油脂，解腻 |
