猪肉冬菇汤

冬菇猪肉汤是一道,高蛋白、低脂肪的营养汤羹,具有益气和血,化瘀解毒的功效。冬菇是香港人很喜爱的副食品,广东人一般都叫它做冬菇,其它省份的人叫它做香菇。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

【食材与调料】
【主料】里脊猪肉100g,冬菇100g
【辅料】油适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,香菜适量,淀粉适量,高汤适量

【制作步骤】
猪肉冬菇汤 1.准备好食材。
猪肉冬菇汤 2.冬菇提前泡发。
猪肉冬菇汤 3.瘦猪肉切成丝。
猪肉冬菇汤 4.加入淀粉 盐 料酒 胡椒粉上浆腌制5分钟。
猪肉冬菇汤 5.泡发的冬菇切成丝。
猪肉冬菇汤 6.把将洗净切成丝备用。
猪肉冬菇汤 7.锅中注入油,爆香姜丝。
猪肉冬菇汤 8.下入冬菇丝。
猪肉冬菇汤 9.煸炒均匀。
猪肉冬菇汤 10.倒入高汤(也可用清水),大火烧开。煮出冬菇的香气。
猪肉冬菇汤 11.烧开后,入上浆的肉丝。
猪肉冬菇汤 12.下入肉丝后,用筷子迅速把肉丝滑散。加入少量的盐和鸡精。烧至2分钟。
猪肉冬菇汤 13.撒入香菜,淋入香油即可。

【猪肉冬菇汤做法小贴士】
没有高汤可用清水代替。下入肉丝后需迅速滑散以免粘连。肉丝也可改成肉片,相对煮的时间要长一些。

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