| 作为一位地地道道南方人，我却从小就喜欢吃面食，各种面食基本来者不拒，但是~从来不会动手自己制作，因为怕麻烦！有了自己的家庭后，却发现自己渐渐成为了一个全能的人，只是为了家人的健康，什么都开始学，什么都希望自己会！今天这款肉包就是为了满足我家老公的，说是要吃口口都是肉的大肉包而出品的，家有肉食主义者的朋友，赶快学起来吧！ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g |
| 【辅料】生抽20ml，老抽10ml，蚝油10g，盐适量，葱姜水适量，虾油或植物油少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备面团原材料 |
 | 2.酵母粉加入1/3水溶解，静置备用 |
 | 3.将砂糖倒入剩余的水中，溶解备用 |
 | 4.将盐加入面粉边缘 |
 | 5.将酵母水倒入面粉中间，搅拌均匀 |
 | 6.将糖水继续倒入面粉中，搅拌成无干粉絮状 |
 | 7.将面粉絮揉成光滑的面团，整形成圆球状，放至温暖地方发酵，在等待面团发酵的过程中，我们就可以准备肉馅了 |
 | 8.用料理机将猪肉绞碎（猪肉肥瘦比例3：7，或4：6为最佳），加入各种调味料，并加入少量葱姜水，顺着一个方向不停搅拌，直到水分完成吸收后再添加少量葱姜水，继续搅拌，持续这个一直到猪肉上浆即可 |
 | 9.加入切好的大葱搅拌均匀，调入虾油或植物油拌匀备用 |
 | 10.面团发酵至2倍大小即可，手指沾粉，面团上撮个洞，不回缩不塌陷就是发好了 |
 | 11.将发酵好的面团取出排气，搓成长条，切成大小相近的小剂子，擀成面皮 |
 | 12.面皮中放入猪肉馅，用包包子的手法将包子捏好，放进蒸锅，二次发酵20分钟后，大火蒸25分钟，再关火闷5分钟，防止塌陷 |
 | 13.白白胖胖，热气腾腾的肉包子就出锅啦 |
【猪肉大葱包做法小贴士】
| 小贴士1、面团中加盐能让面团更有嚼劲，加糖可以为酵母提供营养，促进发酵 2、酵母水不要直接倒在盐上面，不然会让酵母降低活性，甚至失活 3、二次发酵能让面团得到更好的伸展，出来的成品也会更软和 4、调制肉馅时加入葱姜水能更好的去去除腥味，又不会影响口感 |
