| 自己不会做茄子，到外面吃一般都会来个咸鱼茄子煲、豆角茄子之类的。一次偶然机会，在湘菜馆吃了这个擂辣椒茄子，味道口感都很独特，这次依葫芦画瓢做一份，没想到老公特爱吃 |
【食材与调料】
【主料】茄子2根，青辣椒3根，皮蛋一个 |
| 【辅料】蚝油，生抽，油，盐 |
【制作步骤】
 | 1.皮蛋辣椒姜准备好 |
 | 2.茄子上锅蒸10分钟熟(用筷子能轻易插入即熟) |
 | 3.热油炸辣椒、生姜、皮蛋 |
 | 4.取深碗，炸料趁热倒入茄子中，加盐、蚝油、生抽 |
 | 5.用勺压、捣碎全部材料即可。没有擂的器皿，委屈一下用这个也是可以的 |
【之皮蛋擂辣做法小贴士】
| 小贴士青辣椒炸透就不那么辣了，我忘了放点熟芝麻增香 |
