| 大棒鱼分布于印度洋和北太平洋西部。我国见于南海，渤海。含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉可入药具有滋阴、补气、解毒之功效，含有丰富的蛋白质，矿物质，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。大棒鱼的吃法多种多样，通常的吃法都是将整条鱼进行加工制作，炖、煎、炸、烤都非常美味，在整个盛行撸串的夏季，每个烧烤摊都会有大棒鱼的存在，可见人们的喜爱程度。今天我做的大棒鱼，是将其洗净腌制切段后进行油炸，然后再回锅浇碗汁迅速翻炒出锅，虽然看似简单，带着鱼香味炸烹棒鱼段味道却不同凡响。 |
【食材与调料】
【主料】棒鱼10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，一品鲜酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，香油适量，麻油适量，红油适量，鸡精适量，水适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.棒鱼去头去内脏，将黑色的肠衣刮净，冲洗干净。 |
 | 2.切成长约三厘米左右的的段，加入少许的盐抓匀腌制一会儿。 |
 | 3.青红椒切成段状，葱姜切丝，蒜切片。 |
 | 4.用2:1的淀粉和面粉调成面糊，再加入吉士粉用适量水搅匀， |
 | 5.用酱油、醋、料酒、盐、鸡精、糖、香油、麻油、红油、水调成碗汁。 |
 | 6.将棒鱼裹满面糊。 |
 | 7.待油温达到八成热的时候，逐块下入棒鱼，炸至金黄捞出。 |
 | 8.另起锅，锅中放少许明油，用葱姜蒜爆锅。 |
 | 9.下入青红椒段煸炒几下。 |
 | 10.将棒鱼和碗汁一并下锅，快速翻炒两分钟即可出锅。 |
 | 11.这道带有鱼香味道的炸烹棒鱼段就做好了。 |
【炸烹棒鱼段做法小贴士】
| 小贴士1.棒鱼要将黑色的肠衣刮净，并将鱼刺上的血洗净，这样有利于会去除鱼的腥味。 2.面糊中加入吉士粉可以让面糊的颜色更加的鲜艳，炸出的鱼颜色好看。 3.面糊不要太稀或太稠，只要用筷子或打蛋器挑起时连成线就可以。 4.碗汁不要太多，基本上加入锅里遇热后能快速挥发掉就可以了。 5.碗汁中加入点香菜末会更加提升口感（我家中没有了所以没放）。 |
