| 平时买菜时总是喜欢买多几个品种的蔬菜放在冰箱，时不时就来个大杂烩式的小炒，一锅炒出口感丰富的多重营养菜。一道菜里面蔬菜、肉、坚果、菌菇都齐了，既达到品种的多样化，又做到营养的均衡化。营养很是全面的一道小炒，在这个春天，来一碗这样五彩缤纷的小炒，会不会有赏心悦目的感觉呢 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉150克，冬菇3朵，马蹄3个，胡萝卜半个，芹菜半棵，大杏仁20粒 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料； |
 | 2.瘦肉切丝后用适量油、盐、生抽、生粉抓匀，腌15分钟；马蹄和胡萝卜分别削皮切片；冬菇用温水泡软后清洗干净，切片，泡冬菇的水留用；芹菜切成斜段； |
 | 3.热油锅，放入瘦肉丝大火滑炒；肉丝全转色后盛出备用； |
 | 4.重新热油锅，放进胡萝卜片煸炒； |
 | 5.胡萝卜片软身后放入冬菇片，翻炒几下；加入泡冬菇的水至材料的2/3处，盖锅盖煮5分钟； |
 | 6.倒入芹菜段，大火煸炒，边炒边洒点水； |
 | 7.芹菜炒至断生后，加入马蹄和瘦肉丝，翻炒均匀； |
 | 8.放盐；放糖； |
 | 9.放酱油，翻炒均匀； |
 | 10.关火后放入杏仁，翻炒均匀即可。 |
【杂锦小炒做法小贴士】
| 1、炒肉丝必须先腌拌，然后炒的时候要大火，看见肉全变色了就可以盛起，这样肉丝才会鲜嫩； 2、马蹄本身都可以生吃，所以不用煮太久，这样可以保持爽脆的口感； 3、关火后再放杏仁，不然杏仁就不会再香脆啦！ |
