| 其实这是一道有很多用处的菜。我喜欢炒上一大碗，不仅仅可以在喝粥吃饭时作为下饭菜，它可以作面浇头，榨菜肉丝面几乎是每个面馆都有的保留面点，是很受欢迎的一道经济实惠面点。也可以用它来烧汤，加点水烧开，打个鸡蛋进去搅一下，就是一碗美味的榨菜蛋花汤。还可以用来卷在面饼和粢饭卷里当早餐，也是很好吃滴。 |
【食材与调料】
| 榨菜 200克 猪肉 2两 香豆腐干 3片 葱 1段 姜 1小块 干淀粉 5克 料酒 10毫升 生抽 10毫升 白糖 2克 |
【制作步骤】
 | 1.榨菜、猪肉（也可以是鸡肉）、香 豆腐干分别洗净后切成丝，葱姜切末 ； |
 | 2.肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀 粉拌匀腌15分钟； | 3.榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过 余的咸味 |
 | 4.炒锅烧热后倒入植物油，稍微加热 下肉丝大火煸炒，至变色后盛起； |
 | 5.另起油锅，下榨菜丝和香干丝煸炒 ，加少量清水和白糖（榨菜较咸就不 用放盐了）； |
 | 6.煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀，撒上葱 花即可。 |
【榨菜香干炒肉丝做法小贴士】
