| 紫菜肉松鸡蛋卷是澳门的十大特产手信之一，偶尔碰上朋友要去澳门旅行，就会带上几盒回来分享，孩子每次吃的都停不下来，嚷嚷着让我给山寨一下，借助万能的平底锅，烙上鸡蛋饼，再卷上自己做的肉松，做出来紫菜肉松鸡蛋卷的确好吃，紫菜带着深海的神秘气息，一口蛋卷一口肉松，越嚼越香，鲜香无比，茶余饭后的美味，一卷接着一卷，怎么吃都不腻。这不，配方做的是21个份量，一边做一边吃，到拍照的时候就剩下十个了，再不拍照马上要吃完了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉20g |
| 【辅料】自制肉松70g，沙拉酱30g，紫菜海苔3大张 |
【制作步骤】
 | 1.取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖 |
 | 2.隔热水融化黄油和白砂糖（建议冬天用植物油更好，黄油凉了容易结块） |
 | 3.低筋面粉过筛 |
 | 4.面粉里加入水，搅拌成混匀的面糊 |
 | 5.面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄，多余的蛋清留出另作他用 |
 | 6.面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体 |
 | 7.面糊过筛2次，放一边静置30分钟 |
 | 8.不粘锅里放入2汤勺的面糊（冷锅加入面糊） |
 | 9.小火加热，面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了（准备一块湿毛巾，煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易有焦斑） |
 | 10.紫菜剪成3cm宽度 |
 | 11.蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角 |
 | 12.蛋饼的光滑面朝上，挤上沙拉酱再贴上一张紫菜 |
 | 13.蛋饼翻面，左侧放上肉松，从左向右卷起来 |
 | 14.紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱黏合 |
 | 15.这个紫菜肉松卷是香软的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做 |
【紫菜肉松卷做法小贴士】
| 小贴士1.冬天气温低，配方中的黄油建议换成植物油 2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾，每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温，煎出来的蛋饼就不容易起焦斑 3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松，做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看 4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种，不是煮汤那种 |
