| 其实这是一款冷藏发酵版的面包。自从研究面包菜谱看到好几个都是用了冰箱冷藏发酵的方法，自己就很想一试。毕竟冷藏发酵有个最大的优点，就是不用守着面包机等着发酵，然后整形，醒面，烤好出炉，都半夜了~~提前一晚弄好入冰箱冷藏发酵，第二天起来直接弄好（还得选周末才行），入烤箱，烤好就能吃了。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉500g，鸡蛋2个，牛奶240g，午餐肉适量 |
| 【辅料】黄油56g，盐5g，酵母8g，糖60g |
【制作步骤】
 | 1.原料大集合~ |
 | 2.牛奶，蛋，糖，盐用蛋抽混合均匀。 |
 | 3.倒入高粉，放上酵母。 |
 | 4.加入黄油。 |
 | 5.揉面，刚开始面团有点粘手，揉多几下就好。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏12小时以上。 |
 | 6.第二天取出面团，此时面团已经膨胀了一倍。 |
 | 7.压扁排气，揉好后放室温回温20分钟左右，静置发酵。 |
 | 8.发酵完成后压扁排气，整形。面团取一块擀开，放入紫菜和火腿粒，卷起收口，上一层蛋液，静置再次发酵。 |
 | 9.预热烤箱200度，再上一次蛋液，200度烤20分钟即可。 |
【紫菜火腿面包做法小贴士】
| 小贴士1.从冰箱取出回温时，视天气温度来定发酵时间，如果天气热，20分钟内就可以了，不然面团发酵过头会变酸。如果天气冷，就放在相对温暖的地方回温，十分钟后观察看看发酵情况。 2.这个配方的水如果不小心放多，面粉可以在揉面的时候添加，尽量在揉面过程中做到三光，就是手光，面盆光，面团光，面团如果太黏，在后面的整形阶段会有阻滞，必须要加粉，但粉加多又会影响到面团的松软程度。 3.面包的烘焙温度200度20分钟左右（视面团大小，如果面团大的话就要增加烘焙的时间）。 |
