| 看到这道菜谱，有点馋了。还好，过不多久就有新鲜狗爪豆吃了。新鲜的狗爪豆后，要先用开水煮熟，煮出的水是黑色的。捞出来的狗爪豆再用清水泡一两天，经常更换清水，等到泡出来的水不黑了，清亮了，才能烹饪成菜。 |
【食材与调料】
【主料】狗爪豆430g，肥猪肉200g |
| 【辅料】菜籽油5g，盐1g，生姜10g，蒜瓣15g，青蒜30g，生抽4g，老抽2g |
【制作步骤】
 | 1.准备好狗爪豆和肥猪肉； 狗爪豆提前熬煮漂净黑水，反复清洗至水清，沥干水分。 |
 | 2.狗爪豆荚切小段，猪肉洗净切小条，蒜瓣青蒜分别洗净切好备用。 |
 | 3.锅热倒入少许油，加入肥肉条，煸炒。 |
 | 4.煸炒至出油。 |
 | 5.油渣拨一边，爆香姜蒜。 |
 | 6.倒入狗爪豆，炒匀。 |
 | 7.加入盐，炒匀。 |
 | 8.沿锅边淋入半碗温水，大火煮开，小火焖煮15分钟。 |
 | 9.淋入老抽上色。 |
 | 10.滴入生抽提味。 |
 | 11.撒入青蒜，翻炒至断生。 |
 | 12.煮好的狗爪豆盛入碗中即可上桌食用。 |
【油渣烧狗爪豆做法小贴士】
| 小贴士1、摘下新鲜的狗爪豆后，要先用开水煮熟，煮出的水是黑色的。捞出来的狗爪豆再用清水泡一两天，经常更换清水，等到泡出来的水不黑了，清亮了，才能烹饪成菜。 2、狗爪豆与肉类搭配口感更肉实。 |
