| 扬州炒饭来于扬州。据说最原始的扬州炒饭其实就是鸡蛋炒饭。也叫做碎金饭。隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。有关扬州炒饭还有这样一个故事。当时乾隆南巡，微服私访行至扬州近郊，饥不择食。因午时已过，随从好不容易才找到一户清贫农家，却只剩了一些前天的米饭。于是，农户从鸡窝里取出两只刚下的鸡蛋，草草地做了一碗蛋炒饭。也不知是乾隆爷平时山珍海味吃多了，还是由于饥渴难耐，这碗饭吃得有滋有味、称心如意，便问侍从：这等人间美食叫什么？随从随口应道，这是“扬州炒饭”，并把饭的来龙去脉一五一十地告诉了乾隆。乾隆赞美扬州百姓厨艺的同时，也深深地感叹扬州人生活的节俭。从此，“扬州炒饭”名声大振，一直延袭至今。再后来人们喜欢用米饭加鸡蛋，加虾仁。再后来人们又喜欢用米饭加鸡蛋，加虾仁和各种果蔬粒。当然流传至今，不知道真正的扬州炒饭会在哪家？呵呵。还是看看飞雪的扬州炒饭吧。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋一个，米饭一碗 |
| 【辅料】虾仁10个，青豆粒，火腿粒，玉米粒，胡萝卜粒少许，料酒1茶匙（5ml），盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.将鸡蛋打散，加入料酒 |
 | 3.锅中油热后，将鸡蛋倒入炒散后取出 |
 | 4.重新起锅，倒入油，油热后倒入虾仁 |
 | 5.倒入火腿粒 |
 | 6.倒入其他蔬菜粒 |
 | 7.加入米饭 |
 | 8.倒入炒好的鸡蛋 |
 | 9.翻炒均匀后，加入适量的盐起锅。 |
【扬州炒饭：有这样一个故事做法小贴士】
