| 前一阵同事去厦门玩，带回来两盒椰子饼，勾起了我的馋虫，在网上搜了方子，自己做了些，好吃倒是好吃，可是自己做的椰子味没有买回来的浓郁，也许是外边放了添加剂的原因，今天先上这个方子，哪天打算再换方子试一下。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉180g，鸡蛋2个，糖90g，黄油100g |
| 【辅料】椰蓉60g，泡打粉1/4勺，椰浆90g |
【制作步骤】
 | 1.饼皮的制作：主材料里是饼皮的材料： 黄油隔水加热融化。 |
 | 2.加入糖搅拌至融解。 |
 | 3.关火，用余温在黄油液中加入半个蛋液，快速搅拌均匀 。 |
 | 4.加入低粉揉成面团。 |
 | 5.放在旁边醒发。 |
 | 6.椰子馅的制作：辅料中的材料为椰子馅的材料： 黄油隔水加热融化。 |
 | 7.加入糖打至均匀关火。 |
 | 8.加入蛋下到黄油中搅拌均匀。 |
 | 9.椰浆下到黄油中搅拌均匀。 |
 | 10.筛入低粉、泡打粉。 |
 | 11.加入椰蓉搅拌均匀。 |
 | 12.即是椰子饼馅。 |
 | 13.将面团分成15克每个的小面团。 |
 | 14.将小面团放在蛋挞的模具里。 |
 | 15.用手整成像塔皮的样子，如图所示。 |
 | 16.整好的饼皮边缘不整齐，用擀面杖将多余的边缘擀掉即可。 |
 | 17.将椰子馅倒入整好的饼皮中八分满。 |
 | 18.放入烤箱烘烤即可。上火180度，下火190度，烤箱中层25分钟左右。 |
【椰子饼做法小贴士】
| 幸福的眼泪小小啰嗦： 填饼皮时沿着模具边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。 烘焙：上火180度，下火190度，烤箱中层25分钟左右。 |
