| 年夜团圆饭，是要送旧迎新。广东人的春节饮食文化，最讲究“意头”，即菜肴的谐音，一定要与发财高升、如意吉祥有关。年饭早已超出了"吃"的范围，年饭桌上的东西，早就不一定非得到过年才有得吃。年饭之意不在饭，而在于那份人与人之间的温馨。年夜饭象征着幸福憧憬。 |
【食材与调料】
| 【主料】潮汕大菜500g |
| 【辅料】发菜适量，香菇适量，竹荪适量，海参适量，鱼丸适量，猪肉丸适量，木耳适量，食盐适量，鱼露适量，鸡粉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将竹荪用清水浸泡几次，然后用厨房剪刀剪段。 |
 | 2.将发菜用清水浸泡2小时，洗净、沥干。 |
 | 3.将泡发好的香菇煎香。 |
 | 4.潮汕大菜，用清水浸泡30分钟。 |
 | 5.择洗干净，沥干。 |
 | 6.切姜片。 |
 | 7.炒锅煮开水。 |
 | 8.放入姜片。 |
 | 9.放入大菜。 |
 | 10.灼烫一会捞起待用。 |
 | 11.将上汤倒入炒锅中，放入洗净的潮汕鱼丸和猪肉丸。 |
 | 12.放入海参。 |
 | 13.盖锅盖。 |
 | 14.煮至鱼丸和猪肉丸胀大。 |
 | 15.将大菜回锅。 |
 | 16.放入发菜。 |
 | 17.放入香菇。 |
 | 18.放入竹荪，煮滚。 |
 | 19.倒入适量的鱼露。 |
 | 20.加入适量的食盐。 |
 | 21.加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火。 |
 | 22.撒上适量的胡椒粉。 |
 | 23.盛入汤碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【圆圆满满汤做法小贴士】
| 老少相宜。 |
