| 银鱼，太湖三白，应该属于江南水乡的特产了，一般用来做羹汤，比较鲜美，是饭店的一道常见的暖胃菜，我儿子去饭店是必点这个羹的，每次能吃3大碗。正好，这次有太湖刚捕上来的银鱼，个头很大，和饭店那种小小的完全不是一个档次的，就用来做了这个羹，放了撒尿牛丸，都是我儿子爱吃的，非常美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】银鱼200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，空心菜适量，香菇适量，牛丸适量，淀粉适量，鸡清2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.空心菜挑嫩叶，香菇切丁，葱切未 |
 | 3.烧开水 |
 | 4.入银鱼和牛丸淖烫，盛出 |
 | 5.再烧开水，入香菇丁，牛丸，银鱼，空心菜，烧开，调入蛋清，最后入水淀粉勾芡 |
 | 6.撒上葱未，出锅 |
【银鱼羹做法小贴士】
| 牛丸可以不放，也可以放其它丸，水淀粉可以厚一些，汤会浓稠 |
