| 入手烤箱已经四个月了，已经从一个菜鸟变成了会简单捣鼓、搞些小创新的烘焙爱好者。做过许多蛋糕、饼干，但还从未尝试过面包，因为实在是比较害怕揉面。大家都说一般四十分钟左右就能将面揉至扩展，但我尝试过一次，怎么揉面都还是那副“死样子”，做个披萨也就算了，如果要做土司揉至“手套膜”的状态，我真是想都不敢想呀。犹豫了很久，终于入手了一个面包机，代替我来揉面，而且还能做个果酱、酸奶之类的。这是我第一次用面包机来揉面，总共花了四十分钟，最后又拿出来摔打了一百下，终于揉出了传说中的完全扩展阶段。由于是第一次做面包，发酵的时间不是很够，但是我也已经很满足了，分享给所有面包新手们，这是我家的面包处女秀哟~ |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g |
| 【辅料】黄油30g，酵母2小勺，水120g，奶粉10g，椰浆粉10g，椰蓉适量，鸡蛋30g，细砂糖45g，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.先用60g温水，兑入2小勺酵母，调匀后静置10-15分钟，激活酵母。 |
 | 2.250g高筋面粉、3g盐、45g细砂糖、10g奶粉、10g椰浆粉混合均匀，中间挖出一个小坑。 |
 | 3.鸡蛋打散。 |
 | 4.倒入酵母水以及剩下的60g水，还有30g蛋液。 |
 | 5.用筷子搅拌至面粉吸收水分。 |
 | 6.将面粉混合物倒入面包机的桶里，开启和面程序，揉20分钟。 |
 | 7.面粉揉成团后，暂停面包机，加入切丁、室温软化过的30g黄油，再揉20分钟。 |
 | 8.面包机总共需要揉40分钟（2次和面程序），揉成光滑、有弹性的面团。 |
 | 9.将面团取出来，在案板上摔打100次左右，并手工再揉一下，揉至能撑开不易破、有韧性的薄膜。 |
 | 10.将面团盖上保鲜膜，室温发酵1-2小时，发酵至面团变成原有体积的2倍大，用手指沾上面粉往里戳一个小坑，也不会收缩即可。 |
 | 11.手揉发酵好的面团排气后，盖上保鲜膜静置15分钟松弛。 |
 | 12.将面团擀开，撒上一层椰蓉。 |
 | 13.将面片卷起来。 |
 | 14.放入土司盒里进行第二次发酵。 |
 | 15.体积变成2倍大后，刷上一层鸡蛋液，再刷上一层蜂蜜，然后撒上一层椰蓉。 |
 | 16.烤箱110度预热后，将土司盒放入烤箱烤35分钟，中途如果表面已经上色至金黄，可以盖上土司盒的盖子或是盖上一层锡纸，防止上色过度。 |
 | 17.将土司切片，并涂上果酱，就可以享用了~ |
【椰香土司做法小贴士】
| 1、做土司一定要把面揉至完全扩展的薄膜阶段，做出来的土司才会松软可口。 2、面团要进行两次发酵。第一次发酵室温即可，第二次发酵需要38度的环境，以及85%的湿度。我的烤箱有发酵功能，我是在烤箱里放入了一盆水，开着发酵功能，将放着面团的土司盒放在烤架上，发酵了大约1小时。 3、把面团卷起来的时候，要卷紧，否则做出来的土司内部会有空洞。 |
