【食材与调料】
【主料】猪肉半斤，辣椒4个，胡萝卜一小根，木耳一小碗，香菇5、6个，蛋清一个 |
| 【辅料】葱姜蒜末，糖一茶勺，料酒一茶勺，耗油半茶勺，番茄酱两茶勺，醋两茶勺，盐一小勺，淀粉一茶勺，水三茶勺 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉用盐，蛋清搅拌。腌制半小时。 |
 | 2.木耳泡发 |
 | 3.香菇，胡萝卜切丝 |
 | 4.辣椒切丝 |
 | 5.葱姜蒜切沫 | 6.干淀粉加清水调匀成水淀粉，材料调味汁部分的所有调料调制调味汁。 | 7.锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。 | 8.锅中放少许油，煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入番茄酱一起炒出香味。 | 9.倒入香菇丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。 | 10.倒入准备好的调味汁，翻炒一分钟。 | 11.慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。 |
 | 12.放入蒜末，出锅。 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
