| 鱼香肉丝是川菜中的经典菜肴，它酸甜中带有特有的鱼香味，既开胃又下饭，征服了众多人的味蕾。今天做的这款鱼香肉丝，配菜中用的是莴笋，吃起来清香味特别浓，口感也特别爽脆，吃到最后剩下的汤汁也舍不得倒掉，用来拌饭都特别美味哈。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉150g，莴笋2根，干黑木耳5g |
| 【辅料】油适量，盐4g，泡椒35g，葱花8g，姜末8g，蒜末5g，料酒6g，鲜酱油5g，醋5g，糖8g，玉米淀粉4g |
【制作步骤】
 | 1.备好食材：莴笋、里脊肉、泡椒 |
 | 2.里脊肉切丝，用2g盐、3g料酒、3g玉米淀粉、再倒入少许水搅拌均匀，腌制10分钟左右 |
 | 3.泡椒剁碎，木耳泡发好后切丝，莴笋去皮切丝，用少许盐腌制15分钟后挤出水分备用 |
 | 4.葱花、姜末和蒜末 |
 | 5.调料汁：碗中放入3g料酒、5g鲜酱油、5g醋、8g糖、1g玉米淀粉、倒入10g清水调拌均匀备用 |
 | 6.锅中倒油（油量稍微多点），中火将油热后下入腌制好的肉丝，炒至变白 |
 | 7.将肉丝扒拉到一边，倒入泡椒煸炒 |
 | 8.泡椒炒出红油后下入葱花、姜末和蒜末炒出香味后，把肉丝混合一起炒制片刻 |
 | 9.倒入木耳丝翻炒一会 |
 | 10.放入莴笋丝炒匀 |
 | 11.调入2g盐翻炒片刻后转小火 |
 | 12.倒入调料汁后转中大火翻炒片刻收汁，待锅中汤汁浓稠即可出锅 |
 | 13.盛出后就可开吃啦，非常开胃下饭哟！ |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 小贴士如果没有泡椒，可以选用郫县豆瓣酱 |
