| 鱼香茄子 |
【食材与调料】
【主料】茄子1条，猪肉末150克 |
| 【辅料】葱10克，姜10克，蒜10克，醋1汤匙，生抽适量，白糖1汤匙，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，盐2茶匙（腌制茄子用），淀粉1汤匙（拌茄子用），食用油适量，料酒1汤匙（腌肉材料），盐适量（腌肉材料），淀粉1茶匙（腌肉材料） |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.猪肉末加入料酒、盐、淀粉抓匀备用 |
 | 3.茄子洗净切成条状，加入盐抓匀腌制10分钟 |
 | 4.把腌制好的茄子挤干水分放入淀粉拌匀备用 |
 | 5.葱姜蒜切末备用 |
 | 6.醋、生抽、白糖放入碟中调成酱汁备用 |
 | 7.锅中倒入适量的食用油烧至六七成热时放入茄子炸软 |
 | 8.捞出沥干油份备用 |
 | 9.另起锅倒入适量的食用油烧热 |
 | 10.放入姜和一半的葱蒜爆香 |
 | 11.放入猪肉末翻炒至变色变白 |
 | 12.加入豆瓣酱，炒出红油 |
 | 13.加入料酒 |
 | 14.加入刚才调好的酱汁，翻炒均匀 |
 | 15.放入茄子，翻炒均匀 |
 | 16.放入另一半的葱蒜，翻炒均匀即可出锅 |
 | 17.成品图 |
【鱼香茄子做法小贴士】
| 小贴士调料随自己口味调整 |
