| 豆腐谐音“都福”，过年的时候，家里总是买上块豆腐，爱吃不爱吃的都要买，主要是应景。在以前豆腐真的是好东西，那时候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、萝卜等来做菜。但随着现在冬季大棚的蔬菜品种越来越丰富，渐渐的就把豆腐冷落了。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。看到上面介绍豆腐的文字，还真不要小看了豆腐，豆腐是物美价廉的一种菜蔬，多吃有益健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，猪肉馅50，葱适量，红辣椒酱2勺，酱油适量，陈醋适量，白糖1勺，水淀粉适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。 |
 | 2.豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。 |
 | 3.把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。 |
 | 4.倒入葱姜蒜末，煸炒出香。 |
 | 5.挖入两匙子辣椒酱，翻炒。 |
 | 6.倒入清水，大火煮开。 |
 | 7.倒入少许酱油，提鲜。 |
 | 8.撒入少许精盐。 |
 | 9.倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。 |
 | 10.往锅里加入白糖。 |
 | 11.烹入陈醋。 |
 | 12.最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。 |
【鱼香豆腐做法小贴士】
| 1、豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。 2、鱼香的味道构成是：酸，辣、甜、咸等 |
