| 继续开发关于豆渣的饼饼。松饼，做起来最是简单快捷。怎奈出场次数太多，容易引发审美疲劳。豆渣，需得另觅出路。早就为他想好了去处。锅饼，这个做法好像就是白面锅盔；也像是把馒头坯子压扁了放在平底锅里烙熟。做起来并不复杂，只不过需要一点点发酵的时间。做好的锅饼零星散布着黄豆芽胚的碎黑皮，有些担心会被拒。不过外皮的焦黄好像还比较吸引人，那些零星的小黑点似乎被忽略了。口感松软，没有粗糙剌嘴的感觉。不告诉你它的豆渣身份，好像也没人感觉出来。。。 |
【食材与调料】
【主料】豆渣100g，中筋面粉200g，水30ml，干酵母1/2小勺，泡打粉1/2小勺，细砂糖5g，盐1/8小勺 |
| 【辅料】油少许 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将除水外的所有材料倒入碗中，搅拌均匀 |
 | 3.加入水， |
 | 4.揉成软硬适度的面团，松弛10分钟 |
 | 5.分割成2等分，滚圆， |
 | 6.擀成直径约16厘米的圆形，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵30分钟左右。 |
 | 7.平底锅倒油，抹匀，烧热 |
 | 8.将饼放入平底锅中，中小火加热约8分钟 |
 | 9.翻面，继续烙2-5分钟 |
 | 10.两面金黄，熟透出锅 |
 | 11.切块食用 |
【原味豆渣厚锅饼做法小贴士】
| 小贴士用水量需根据豆渣含水量酌情增减。 锅饼大小可以随自己喜好调整。 烙饼时间需根据实际情况酌情调整。 |
